米乐m6_厨师教你做肉末烧茄子,饭馆的招牌菜从不下菜单,真正的米饭杀手

作者:米乐发布时间:2022-05-13 00:51

本文摘要:今天给大家先容一道,饭馆的招牌菜肉末烧茄子,绝对的够味,真正的米饭杀手,懂茄子的人都知道,茄子要想烧的好吃,油是绕不开的,过油就是厨师一贯的做法。食材配料:肉末、十三香,酱油、料酒、食用油、生姜、大蒜、淀粉、酱、鸡精、白糖。制作历程:1、先将猪肉用绞肉器搅拌成肉末,肥廋的比例或许1:5左右,装入碗中后,再放入少许的老外头十三香,以及适量的酱油、料酒、盐,将肉馅搅拌匀称,放置一旁腌制15-20分钟,备用。

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今天给大家先容一道,饭馆的招牌菜肉末烧茄子,绝对的够味,真正的米饭杀手,懂茄子的人都知道,茄子要想烧的好吃,油是绕不开的,过油就是厨师一贯的做法。食材配料:肉末、十三香,酱油、料酒、食用油、生姜、大蒜、淀粉、酱、鸡精、白糖。制作历程:1、先将猪肉用绞肉器搅拌成肉末,肥廋的比例或许1:5左右,装入碗中后,再放入少许的老外头十三香,以及适量的酱油、料酒、盐,将肉馅搅拌匀称,放置一旁腌制15-20分钟,备用。

2、再将茄汁对半切开,分成厚度均等的两半,在找根筷子将半片的茄肉垫在上头,中间切开但不要切断,然后将肉末夹入漏洞中,如上图所示。3、再给茄子的外层裹上一层干淀粉,然后起锅烧油,油烧6成热下入锅中炸熟捞出,而且控干油分,装入碗中备用。4、锅中放少许的底油,放入姜蒜末爆出香味,再放上1勺的酱和酱油,再来点米醋增香,再放上鸡精和白糖来调下口,最后注入适量的清水烧开。

5、等汤汁烧开后,放入炸好的肉末茄子,烧3-5分钟左右即可,出锅前,放少许的水淀粉勾芡收汁。温馨提醒:1、此种切法,经由腌制后,茄子越发容易吸油,入味的效果特此外好,大家试一试,就明确其中的原理。

2、烧出来的茄子外表油光发亮,就算是乐成的,咬开之后里头汁水充沛鲜味,口感滑软,绝对是米饭的杀手!厨师说:“烧茄子的秘诀就是必须的过遍滚油,如果绕开此步骤,怎么烧都欠好吃,是饭馆中雷打不动的招牌菜,常年都在菜单上”。


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