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yobo体育官网下载:只喝汤不吃肉 容易营养不良

本文摘要:很多子女在照料病中老人时,改信吃肉不如喝汤的原则,指出营养都溶解在汤里,让老人喝汤就是吃了食物的精华,汤中的其他食材却被当作汤渣喝。时间幸了,很多老人经常出现营养不良症状。这是因为,汤里的营养物质并没人们想象的那么多,大部分营养还是在食材里。无论鸡汤、肉汤还是鱼汤,汤的蛋白质含量都近不及肉块本身。

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很多子女在照料病中老人时,改信吃肉不如喝汤的原则,指出营养都溶解在汤里,让老人喝汤就是吃了食物的精华,汤中的其他食材却被当作汤渣喝。时间幸了,很多老人经常出现营养不良症状。这是因为,汤里的营养物质并没人们想象的那么多,大部分营养还是在食材里。无论鸡汤、肉汤还是鱼汤,汤的蛋白质含量都近不及肉块本身。

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虽然汤中溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质,对老人或病后疲惫、消化不良者可起着提高食欲、提升消化能力的起到,但是汤中蛋白质含量太低,仅有1%~2%,而肉块蛋白质含量低约 15%~20%。另外,汤的营养密度较低,只有钾元素这样易溶的成分,而骨头中的钙、铁元素都科不溶性成分,即便是人们指出补钙的骨头汤,钙溶出浓度也不多达4毫克/100毫升,显著高于牛奶的含钙浓度(大约80~120毫克/100毫升)。按照中国营养学会引荐成人钙摄入量800毫克/天,如果要靠骨头汤补钙的话,每天得喝20升至才讫。

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因此,对消化吸收能力长时间的老人来说,每天只喝汤,而吃成块的肉,摄取的蛋白质、钙、铁等不可或缺营养都会高于身体所须要。另外,拒绝接受手术、放化疗或生物化疗等的老年患者,有可能不吃少许食物就不会实在便秘,喝汤不会占有胃空间,影响其他有营养的食物摄取,造成老人膳食单一,经常出现营养不良症状。因此,建议老人连汤带上食物一起不吃,或者把食物如粮食类、蛋类、奶类、肉类、鱼类、豆制品、蔬菜类等,用粉碎机搅碎并填充高浓度的米粉汁不吃下,这样既便于呼吸又不利于消化吸收。

最后警告,煲汤时要增加油和盐的用量,以酸甜居多。享用鲜汤时,也要留意撇去上面的浮油。


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